30-3, Ongnyeobong-ro 27beon-gil, Ganggyeong-eup, Nonsan-si, Chungcheongnam-do

(пров. Чхунчхон-намдо, г. Нонсан)

Рынок традиционных солёных морепродуктов "чоткаль" (강경젓갈시장)

Рынок Кангён (Ganggyeong)– один из крупнейших рынков солёных морепродуктов в стране, который славится особенностью приготовления и изысканностью вкуса морских солёностей (чоткаль). В местечке Ёмчхон-ри, расположенном в окрестностях этого рынка, производятся солёные креветки и солёная жёлтая рыба, которую едят жители всей страны. Здесь производится 50% всех солёных креветок страны. Рынок особенно оживлён в период с июля по ноябрь, перед началом сезона заготовки кимчхи. В этот период сюда приезжают крупные и мелкие торговцы солёных морепродуктов, а также домохозяйки, чтобы купить морские солёности подешевле. С начала августа по начало декабря здесь продаётся по 250 бочек солёностей в день. Каждый год здесь устраивается Фестиваль солёных морепродуктов.



<Как выбирать чоткаль>



- Сэучжот (солёные креветки)

Солёные креветки следует выбирать не по размеру креветок, а по цвету и толщине их панциря. Хорошими считаются белые креветки с тонким панцирем. Хорошо приготовленный чоткаль имеет красноватый оттенок.



- Хвансогочжот (солёная жёлтая рыба)

При покупке солёной жёлтой рыбы выбирайте рыбу именно жёлтого цвета. Хорошо замаринованая рыба мягкая на ощупь и очень вкусно пахнет.



- Мёльчхичжот (солёные анчоусы)

Лучше всего покупать анчоусы красноватого цвета со вкусным запахом. Самыми вкусными считаются анчоусы, пойманные в августе около берегов острова Чечжудо.



- Мёльчхиэкчжот (жидкий солёный анчоус)

При покупке такого вида соленых анчоусов выбирайте прозрачный, вкусно пахнущий жидкий анчоус цвета виноградного вина.

г. Нонсан, администрация Кангён 041-730-1224, 041-745-3007

Соленые морепродукты (креветки, анчоусы и т.п. )